ウッサナチカサ☆

先週末、新築したお友達の家にお宅拝見に行ってきました☆
ん～～やっぱりいいな～～新築のマイホーム！
我が家はどうかなぁ･･･
妹のところも一昨年家を新築して、その時もマイホーム欲しい熱がぐぐっ！と上がったけど
長女の私は実家の事も考えなきゃだしね。。。
重～い住宅ローンもあまり気が進まないし、
それ以前に、まずはベビ計画だよな～～

で、タイトルに戻りましょう＾＾☆
お友達のお家に手土産に持っていったのが鶏ハム♪
とっても簡単に作れるのに、すごい手間が掛かっているように見えるので＾＾
持って行くと尊敬されます（￣ー￣*）ﾆﾔﾘ


市販のハムって、保存料やら発色料やらいろいろと添加物が入っていて
心配だったりしますよね。
その点、この自家製鶏ハムなら添加物一切なし！
基本の鶏ハムの材料は、鶏むね肉、砂糖、塩だけ☆
基本の鶏ハムは子供さんがいるお宅への手土産に、
胡椒やハーブのアクセントを効かせた鶏ハムはおつまみにもなるので
ホームパーティーの手土産にピッタリ♪
（手持ち時間が長い時は、必ず冷却材を使ってくださいネ☆
　冷却材と一緒に、新聞紙で厚めに包めばＯＫ！）
レシピ付きで手土産に持って行くととっても喜ばれるので
この下のレシピをガンガンプリントアウトしちゃってください♪

鶏ハムのレシピは続きに☆

＜簡単でおいしい☆鶏ハムのレシピ＞

◎材料（鶏ハム１本分）（写真では２本作っています）
・鶏むね肉・・・・・・・・・・・１枚
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・お好みで胡椒など・・・・・適量

◎作り方
１．鶏むね肉の皮と脂肪部分を取り除きます。

２．むね肉に、まず砂糖を全体的にすり込みます。
　　次に塩をまた全体的にすり込みます。
　　特に塩は腐敗防止になるので、まんべんなくまぶしましょう。
　　
　　写真の塩は小麦粉のように見えますが＾＾、ヌチマースという沖縄の塩です。

３．砂糖と塩をよくすり込んだら、ジップロックなどに入れ
　　空気をなるべく抜いて、２日間冷蔵庫で寝かせます。
　
　　気がついた時に、時々お肉を裏返すと、味がまんべんなく行きわたります。

４．２日経ったら、ビニール袋からむね肉を取り出し、
　　水をはったボウルに３０分ほど浸けて塩抜きします。
　
　　ごしごし洗ったりする必要はなく、ただ水にそっと浸けておくだけで充分です。

５．３０分経って塩抜きが終わったら、キッチンペーパーで水気を拭き、
　　粗びき黒胡椒をまぶします。（子供向け基本の鶏ハムは胡椒抜きで。）
　　

６．ラップで棒状に成型して包み、ラップの端をねじって縛ります。
　　キャンディーの包み紙みたいなかんじで。
　　
　　２２ｃｍ幅のミニラップだと、加熱した時にラップが開いてしまうことがあります。
　　その場合はラップを二重に巻いておきましょう。

７．ラップで包んだ肉が入る大きさの鍋に、肉が浸る量のお湯を沸騰させます。

８．沸騰した湯に、ラップで包んだ肉を入れ、
　　表面が大体白くなるまで加熱します。
　　
　　肉を入れる時、熱くなった鍋肌にラップが触れると
　　熱でラップが溶けて破れることがあるので注意！
　　鍋肌に触れないようにお湯の中に沈めましょう。
　　加熱中、ラップの隙間から中の肉汁が鍋の湯に出てきたりしますが大丈夫です☆

９．火を止めたら、鍋にふたをしてそのまま６～８時間ほど
　　冷めるまで放置します。

１０．完成です☆

ベーシックな黒胡椒だけでなく、
ハーブやスパイスなどお好みでいろいろアレンジできます♪

写真の上は、黒胡椒＆ガーリック☆
黒胡椒とともに、すり下ろしたニンニクをまぶしました。
ガーリックがガツン！と効いているので、さいの目に切ってサラダやパスタに入れてもｇｏｏｄ♪
下は、黒胡椒＆イタリアンパセリです☆
ワインに合いそうな一品です♪

最初の漬け込みに使う砂糖と塩は、もちろん家にあるものでＯＫですが、
できれば砂糖は上白糖よりも色のついた三温糖やキビ砂糖を、
塩はミネラル豊富な自然塩を使うと、コクのある旨味が出ますし栄養価も上がります。
砂糖の代わりにはちみつを使うと、まろやかで優しい味の鶏ハムになります☆

肉をラップで包まず、同じ手順でそのまま茹でてもＯＫですが、
ラップで包んだ方が旨味が逃げず、ジューシーにできますし、保存も楽です☆